Интересные статьи
С начала 2026 года по 21 октября лаборатория диагностики АЧС и других особо опасных болезней животных Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выполнила 32,7 тыс. исследований. Из них 398 пришлись на живую рыбу.
В лабораторию поступали лещ, сазан, бычок, плотва, красноперка, густера, окунь, берш, судак и карась — всего более чем из 15 зон вылова на территории Ростовской и Волгоградской областей. Образцы исследовали на вирусные, бактериальные и паразитарные болезни.
— Живую рыбу мы проверяем по 21 показателю. В этот перечень входят псевдомоноз, аргулез, аэромоноз, ботриоцефалез, воспаление плавательного пузыря, россикотремоз, постодиплостомоз, эустронгилоидоз и ряд других заболеваний, — рассказала заведующая лабораторией Анастасия Жадобина. — По итогам исследований выявлено 34 случая паразитарных болезней, в том числе эустронгилоидоз, аргулез, филометроидоз, постодиплостомоз и ихтиофтириоз.
Каждый выявленный случай оформлен протоколом и направлен в территориальное Управление Россельхознадзора, которое принимает решение по дальнейшей судьбе партии. Такой контроль исключает попадание зараженной рыбы на прилавки.
— Если съесть непроверенную рыбу семейства карповых — леща, красноперку, чехонь, — можно заразиться паразитами, — предупреждает ветеринарный врач Донского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Лилия Горлова. — Окунь, щука или икра, зараженные дифиллоботриями, способны «подселить» в кишечник человека ленточного червя. Инкубационный период в среднем длится две-три недели, причем болезнь может никак себя не проявлять. При острой форме возможно повышение температуры.
Речная рыба — ценный и полезный продукт, но чтобы он не обернулся проблемами со здоровьем, специалисты советуют придерживаться нескольких несложных правил.
Где покупать. Только в санкционированных торговых точках, оснащенных холодильным оборудованием. Стихийные рынки, где продают продукцию сомнительного качества, лучше обходить стороной.
На что смотреть. Запах — свежий; чешуя — блестящая и плотно прилегающая; жабры — красные или розовые, без слизи; консистенция — вмятина от нажатия на спинку быстро исчезает. Отдельно стоит оценить условия хранения товара.
Как обрабатывать. Термообработка обязательна: жарить или варить не менее 20 минут. Альтернативы — засолка (от 2 кг соли на 10 кг рыбы с выдержкой не менее 16 суток) или заморозка. Описторхи полностью обезвреживаются при –28 °С за 32 часа, личинки лентецов — при –12 °С за 72 часа, личинки анизакид — при –18 °С за 14 суток.
О гигиене. Для разделки рыбы нужны отдельные нож и доска, а руки и посуду следует тщательно мыть.
Источник:https://v-pravda.ru/2026/10/22/donskuyu-rybu-proverili-na-21-pokazatel-chto-nashli-i-kak-vybrat-bezopasnuyu/
